circospetto! genova da un altro punto di vista

[Foto] In valigeria, nel caso: PESTO PER BAGAGLIO A MANO € 4,99

Posted in pesto moment by circospetto on 14 novembre 2016

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Via XXV Aprile

Puntate precedenti[Pesto moment] Eresie trans-oceaniche sul Washington Post
[Pesto moment] The Wall Street Journal in città in cerca della perfezione
[News] Daily Mirror (UK): Genova, “a real feast in more ways than one”
[News] Di nuovo sul New York Times: Trattoria da Gianna ed Exultate
The New York Times: come e dove passare un giorno e mezzo in città
[Pesto moment] La farinata col rosmarino (in padella) del Guardian
I post degli altri: Boccadasse sulla copertina di AD (edizione tedesca)
The NYC Food Film Festival 2010 Trailer, feat. Romanengo 1780
La foto del giorno: da Maria CUCINA CASALINGA
[Foto] Lomellini, “If you want we have pesto, Parma’s ham and…!”
«Avanti, c’è pesto.» Concessionarie, Biasotti si gioca la carta del basilico
Prime ricadute del Travel Blogger Elevator: “Ah, il pesto è nato qui?”
Cose buone dal mondo? “Pizza genovese” pesto e rucola a Rovaniemi
Pesto moment: Chicken & Pesto Bloomer, Pret a Manger, Londra
Turismo in Liguria: Javier Bardem e la ruvida ospitalità dell’entroterra
Pesto / Facebook moment: su FarmVille arrivano i campi di basilico
Ducale, Bruno Pizzul annuncia i 10 finalisti dei mondiali del pesto
“Faustooo!” Pesto moment: lasagne fatte a mano da U Giancu
Pesto moment: barbarismo brasileiro, Salada de macarrão
Pesto moment: l’affissione Dì per Dì e i prezzi nel mortaio
“Chi di pesto ferisce, di pesto perisce”. Dai e dai…
Giuseppe Gavotti: “Voglio un pesto maleducato e maschio”
Pesto moment: tagliatelle anche in montagna (ma disidratate)
In vetrina: “pillole per capire Genova”, menta all’aroma di basilico

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Pesto moment! Il minestrone della signora Tina (con le verdure dell’orto)

Posted in pesto moment, video by circospetto on 17 febbraio 2008
Minestrone alla genovese

Ferrada di Moconesi, dall’orto alla pentola. “Tanto, vengono qua e mi portano via tutto! Eh, a me mi costa… Vi credete che non costa, ‘sta roba? Costa più che andarla a comprare, eh!” Video di PadronEdo.

Il minestrone va più spesso, meno spesso… Ma i pomodori? Vogliamo parlarne?

Pesto moment! La farinata di via San Giorgio all’Antica Sciamadda

Posted in città, pesto moment by circospetto on 1 febbraio 2008

L’imbecillità umana, costituita dal gusto “riformato” dei cibi dal sapore rotondo, assieme alle norme comunitarie che giocano per il partito dell’asettico, hanno ridotto sul lastrico i “farinotti” genovesi nonché i tanti friggitori sparsi per l’area mediterranea. Alcune sciamadde genovesi tengono ancora duro: sono quasi tutte concentrate , quelle rimaste, tra i carrugi di Sottoripa (Antica Sciamadda, via S.Giorgio, 14; Friggitoria Carena, Sottoripa, 13) – scrive Davide Paolini sul domenicale del “Sole 24Ore”

The best place to try typical Ligurian staples is at one of the snack bars called friggitorie – friggere means to fry – such as Antica Sciamadda on Via San Giorgio or Raggio on Via Galata, which sell Ligurian phyllo-dough vegetable tortes made from layers of flaky pastry stuffed with onions, mushrooms, or chard (bietole) or tomato rice

scriveva il New York Times nel 1990. Ornella Capra, ai fornelli al tempo di quell’articolo, racconta la sua storia, (in inglese anche lei) di proprietaria per più di un decennio di questo farinotto dalla lunga storia. Ora insegna cucina genovese nell’area di San Francisco, dove ha aperto la Antica Sciamadda Cooking School and Catering ed è costretta a spiegare che l'”antica fiamma” con cui traduce il nome dell’impresa non ha a che fare con un amore perduto.

“Ringrazio gli amici dell’antico negozio che si sono prestati a far vedere la preparazione della farinata”, scrive Luciano, che ha girato e messo in rete il video originale, coi proprietari di oggi, accanto al quale riporta la ricetta della farinata.

Antica Sciamadda, via S. Giorgio 14/R, tel. 010 2468516 [trovalo su GoogleMaps] – Chi ha un farinotto preferito da consigliare? Video di laguschiu.

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