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[Foto] Esotismi dall’orto al mercato comunale: la scarola orchidea

Posted in città by circospetto on 28 dicembre 2013

Radicchio Trevigiano Rosa & Scarola Orchidea

Sui banchi del mercato, incentivi (ibridi) verso menù con meno calorie di quelli che li hanno preceduti. Scrive gastronomiamediterranea.com: il radicchio variegato di Castelfranco è uno

splendido fiore, paragonato alla rosa per la forma, all’orchidea per la screziatura. Il radicchio variegato di Castelfranco, prodotto a marchio IGP dal 1996, è di incredibile bellezza, più del pur civettuolo trevigiano, e di gusto più delicato. […] Derivato da un incrocio tra radicchio trevigiano e scarola realizzato tra il ‘700 e l’800, all’aspetto si presenta come un cespo aperto simile a una rosa pienamente sbocciata, con foglie che vanno dal bianco al verde tenue screziate di sfumature rosse, porpora, viola. E’ prodotto in un’area che si estende tra le province di Venezia, Padova e Treviso

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